Najstariji rezanci na svijetu, stari 4000 godina, pronađeni su u Kini

Najstariji rezanci na svijetu, stari 4000 godina, pronađeni su u Kini
Najstariji rezanci na svijetu, stari 4000 godina, pronađeni su u Kini
Anonim

Najstariji rezanci na svijetu, stari 4000 godina, napravljeni su u Kini. Huyuan Lu s Kineske akademije znanosti u Pekingu i njegovi kolege otkrili su drevne rezance sačuvane u obrnutoj zatvorenoj zdjeli na arheološkom nalazištu u blizini Žute rijeke na sjeverozapadu Kine.

"Naše otkriće ukazuje da su rezanci prvi put proizvedeni u Kini prije otprilike 4.000 godina", rekao je Lu.

Prije ovog otkrića, objavljenog u znanstvenom časopisu Nature, najstariji pisani zapis o rezancima bio je u knjizi napisanoj za vrijeme dinastije Istočna Han u Kini između 25 i 220.

No, bilo je i drugih prijedloga da su se rezanci prvi put skuhali na Bliskom istoku, a Arapi su ih u srednjem vijeku donijeli u Italiju.

Image
Image

"Ovo je najraniji fizički dokaz da su pronađeni rezanci", kaže Lu.

Nedavno otkriveni žuti rezanci vrlo su tanki, nježni i dugi 50 cm. Znanstvenici vjeruju da su snažan potres i katastrofalna poplava vjerojatno uništili drevno naselje na kojem su otkriveni.

Za razliku od modernih kineskih rezanci ili talijanske tjestenine, koji se uglavnom proizvode od pšenice, jelo staro 4.000 godina uključivalo je proso, koje je autohtona biljka u Kini.

Pšenica je unesena iz srednje i zapadne Azije u sjeverozapadnu Kinu prije samo 5000 godina.

"Arheološki dokazi ukazuju na to da se pšenica, iako se pojavila na sjeverozapadu Kine prije 4500-5000 godina, uzgajala tek mnogo kasnije", rekao je Lu.

Image
Image

Prapovijesni su poljoprivrednici znali usitniti i samljeti tvrda zrna prosa te ih pomiješati kako bi napravili rezance.

Tijesto se vjerojatno više puta razvlačilo rukom kako bi se formirali dugi niti i kuhalo u kipućoj vodi za izradu rezanci, rekli su istraživači.

"Ovo je istraživanje prvi put pokazalo da je najranija proizvodnja rezanci u Kini", rekao je Lu.

Preporučeni: