Jesu li ozračena hrana opasna po zdravlje?

Sadržaj:

Jesu li ozračena hrana opasna po zdravlje?
Jesu li ozračena hrana opasna po zdravlje?
Anonim

Zračenje hrane je vrsta tehnologije prerade i konzerviranja hrane ili, kako je često nazivamo, jedna od vrsta hladne sterilizacije. Međutim, postoje ljudi koji vjeruju da ozračena hrana predstavlja latentnu opasnost za tijelo, je li to doista tako? Naš reporter nedavno je intervjuirao stručnjaka za hranu.

Tehnologija zračenja - o kakvoj se tehnologiji radi? Izvanredni profesor u Nacionalnom laboratoriju znanosti o hrani i tehnologiji na Sveučilištu Jiangnan i trenutni stručnjak Grupe za inovacije u obradi i distribuciji sustava industrijske tehnologije u suvremenoj poljoprivredi provincije Jiangsu (ribarstvo) Jiang Qixing rekao je: „Kineski državni standard GB18524 -2016 "Proizvodi Nacionalnog standarda sigurnosti hrane: higijenske specifikacije za preradu hrane" daje znanstvenu definiciju izloženosti hrani: korištenje ionizirajućeg zračenja za stvaranje radiokemijske i radiobiološke izloženosti hrane radi sprječavanja klijanja, odgode ili postizanja sazrijevanja. Osim toga, zračenje je koji se koriste za suzbijanje štetočina, dezinfekciju i očuvanje - to su neki od glavnih ciljeva izlaganja."

U kojim se specifičnim područjima koristi tehnologija zračenja? Jiang Qixing rekao je da je Kina odobrila upotrebu tehnologije zračenja u određenim kategorijama hrane. "Nacionalni standard sigurnosti hrane za higijenske standarde hrane" navodi da vrste ozračene hrane moraju biti na popisu navedenom u GB14891, ostale vrste hrane zabranjene su zračenjem.

Prema trenutnim standardima GB14891.1-GB14891.8, vrste prehrambenih proizvoda koje je trenutno dopušteno zračiti u Kini uključuju: kuhano meso stoke i peradi, pelud, suho voće, kandirano voće i slično, začini, svježe voće, povrće, svinjetina, smrznuto meso stoke i peradi, mahunarke, žitarice i poluproizvodi. Zračenje se često koristi za suzbijanje klijanja češnjaka, krumpira i za sterilizaciju začina.

Međutim, opis kineskog standarda GB7718-2011 "Nacionalni standard sigurnosti hrane: Opći principi označavanja prethodno zapakirane hrane" na označavanju ozračene hrane navodi: "Hrana tretirana ionizirajućim zračenjem ili ionizirajućom energijom mora biti označena na odgovarajući način pored naziva proizvoda.. " "Svaki sastojak koji je tretiran ionizirajućim zračenjem ili ionizirajućom energijom mora biti naveden na popisu sastojaka." Zbog toga na pakiranju nekih namirnica stoji "ozračeni proizvod" ili na popisu sastojaka piše "začini su sterilizirani zračenjem" i druge slične indikacije.

Može li zračenje naštetiti hrani i ljudskom tijelu? „Godine 1980. zaključci jednog stručnog povjerenstva Međunarodne organizacije za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda (FAO), Međunarodne agencije za atomsku energiju (IAEA) i Svjetske zdravstvene organizacije (WHO) pokazali su da je ukupna prosječna apsorbirana doza zračenja hranom ispod 10 kGy ne zahtijevaju toksikološke pokuse, kao ni posebnu prehranu i ne stvaraju mikrobiološki problem”, rekao je Jiang Qixing.

Jiang Qixing vjeruje da kineski nacionalni standard GB14891 definira najveću dopuštenu ukupnu prosječnu dozu zračenja koju primaju različite namirnice koje je dopušteno zračiti. Što se tiče najveće dopuštene prosječne apsorbirane doze zračenja, ona bi trebala biti manja od 10 kGy. Iz tog razloga, sve dok se hrana zrači u strogom skladu s odgovarajućim nacionalnim standardima izlaganja zračenju, nema zabrinutosti za sigurnost zračenja.

Nema potrebe govoriti o promjeni boje "zračenja", morate objektivno razumjeti zračenje u životu

Čovječanstvo stalno živi i povećava svoj broj u prirodnom zračnom okruženju. Svi ljudi koji žive na zemlji stalno su izloženi kozmičkom zračenju. Osim toga, izloženi su prirodnim radioaktivnim materijalima koji se nalaze u tlu, stijenama i drugim vrstama okoliša. Stoga je neizbježno da hrana koju čovjek uzgaja, voda koju pije, kuće u kojima živi, putevi kojima hoda, zrak koji udiše, pa čak i vlastito tijelo sadrže male količine radioaktivnih tvari.

Još 1950 -ih godina izotopske i radijacijske tehnologije našle su široku primjenu u uzgoju usjeva i radijacijskoj preradi prehrambenih proizvoda, gnojidbi tla, suzbijanju štetočina, stočarstvu, vodenoj industriji, zaštiti poljoprivrednog okoliša i drugim poljima. Oni su transformirali i oživjeli tradicionalnu poljoprivredu te pridonijeli važnom razvoju znanosti i tehnologije na području modernizacije poljoprivrede. Kina je postigla izvanredna postignuća na području uzgoja usjeva zračenja, a 18 uzgojenih pasmina, uključujući pamuk br. 1 Shandong, dobilo je Državnu nagradu za izum.

Posljednjih godina svemirske letjelice iz programa Shenzhou i drugih prenijele su sjeme usjeva u svemir kako bi razvile svemirsku tehnologiju uzgoja koristeći zračenje u svemiru, mikrogravitaciju i druge učinke. Tako znanstvenici izazivaju mutagenezu u sjemenkama biljaka radi dobivanja korisnih mutacija, uzgajaju visokorodne, visokokvalitetne, otporne na agresivne uvjete usjeve riže, pšenice, pamuka, uljane repice, povrća i drugih novih sorti žitarica i povrća. S porastom suvremenog životnog standarda, problem sigurnosti hrane postaje sve ozbiljniji. Korištenje nuklearne tehnologije za sterilizaciju hrane i dezinsekciju usjeva, suzbijanje klica i održavanje svježine ne samo da može poboljšati sanitarna i higijenska svojstva hrane i produljiti rok trajanja konzervirane hrane, već također ne može dovesti do dodatne radioaktivnosti. Stoga je ozračena hrana sigurna i pouzdana te se može sigurno jesti. Zračenje se koristi samo za sterilizaciju i ne utječe negativno na ljudski rast, razvoj i nasljedstvo. Obrada zračenjem također nastavlja stare tehnologije za očuvanje hrane zagrijavanjem ili zamrzavanjem, a nova je tehnologija za preradu hrane. Na području sigurnosti okoliša, izloženost zračenju koristi se za praćenje i analizu zagađivača zraka, vodnih tijela i različitih uzoraka okoliša. Pročišćavanje atmosfere, otpadnih voda i tla tehnologijom ozračivanja učinkovitije je od tradicionalnih metoda pročišćavanja.

Preporučeni: